Kwee Chang

KWEE CHANG / KICANG

Bahan :

• 500 gram beras ketan putih murni
• 30 ml air ki / air abu
• 500 ml air 
• 50 lb daun bambu kecil
• tali / benang pengikat

Cara membuat :

1. Cuci bersih daun bambu, rebus, cuci kembali hingga bersih dengan air mengalir, lap kering, sisihkan
2. Rendam beras ketan seluruhnya dengan campuran air + air ki / air abu selama kurang lebih 6 jam. 
3. Setelah itu bilas beras ketan dengan air mengalir
4. Ikat dengan daun bambu
5. rebus selama 4 jam hingga 8 jam
6. setelah matang , angkat , tiriskan, dan gantung hingga dingin
7. nikmati Kicang dengan kiciran gula merah cair / srikaya

Lemper

LEMPER

Bahan ketan :

• 500 gram beras ketan
• 250 cc santan kental
• sedikit garam + daun pandan wangi

Bahan isi :

• 1/2 kg ayam (rebus hingga empuk, kemudian disuwir)
• bumbu : bawang merah, gula, ketumbar, kencur, merica, garam, kemiri. ( semua bahan diuleg halus, tambahkan  santan, sereh, daun jeruk purut, bawang merah goreng, dimasak hingga kuahnya habis / sat )

Cara membuat

1. Rendam beras ketan 1 malam
2. Esok hari kukus beras ketan 1/2 jam
3. rebus santan 
4. karu (rebus sambil diaduk) ketan kukus dengan santan yang sudah direbus
5. kukus hingga matang
6. Pulung ketan yang sudah matang, beri isi, bungkus dengan daun pupus

Nagasari

NAGASARI

Bahan :

• 350 gram tepung beras
• 200 gram gula
• 1 liter santan
• 15 gram tepung kanji
• pisang raja dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tepung beras dan tepung kanji + gula dicampur dengan santan panas , aduk rata 
2. belah pisang raja 1 buah jadi 2
3. tata adonan tepung di atas daun pisang
4. masukkan pisang dalam gulungan adonan , bungkus dengan daun pupus
5. kukus selama 1/2 jam 

Ontbijkoek

Onbenkoek

Bahan :

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 75 gram gula palem
• 50 gram gula pasir
• 50 gram kenari iris tipis

Campur dan ayak bersama :

• 125 gram tepung terigu
• 1/4 sdt cengkeh bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Siapkan oven 170 derajat celcius
2. Kocok kuning telur bersama putih telur, gula palem, gula pasir hingga kental dan mengembang masukkan sedikit demi sedikit campuran ayakan tepung dan  bubuk spekulas sambil aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan dalam loyang persegi panjang ( 2 loyang ) yang sudah dialasi kertas roti, diolesi margarine dan ditaburi tepung. Panggang selama 20 menit / setengah matang. Taburi bagian atas kue dengan irisan kenari, panggang lagi 25 menit / hingga matang.

Pokkis

POKKIS

Bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 100 gr tepung beras
• 15 gr gist ( ragi )
• 500 cc santan hangat 
• 5 butir telur
• 1/4 kg gula

Cara membuat :

1. gist direndam dengan air hangat sampai hancur
2. Aduk sampai rata 
3. Masukkan telur satu per satu
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit sampai habis
5. Biarkan sampai mengembang naik 
6. Cetak dan panggang

SPIKOE

SPIKOE

Bahan :

• 30 butir kuning telur 3 butir putih telur
• 300 gr gula halus
• 105 gram tepung terigu
• 300 gram margarine kocok
• 15 gram coklat dalam 10 butir telur

Cara membuat :

1. Kocok telur kuning + putih, dan gula
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata
3. Masukkan margarin kocok sedikit demi sedikit, aduk rata
4. Buat adonan coklat : Berat tepung dikurangi coklat ( 10 butir kuning telur, 1 butir putih telur, 100 gr gula halus, 20 gram tepung terigu, 100 gram margarin kocok, 15 gram coklat bubuk )
5. letakkan pada cetakan Spikoe, panggang

SOES MAKER

SOES MAKER

Bahan :

• 5 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 75 gram tepung terigu
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Kocok ( mixer ) telur+gula hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu
3. Aduk rata
4. Isi ke cetakan soes 1/2 bagian 
5. Panggang 1/2 matang tambahkan isi ( rougut )
6. Tambahkan adonan hingga penuh, panggang hingga matang